«Essas singularidades tornam Nuno Diniz uma personagem especial no panorama da nossa gastronomia. A arca de Nuno e do Revolução, por isso, desempenha um papel de grande relevância. Ao dar nova vida a matéria desta importância, mais luzes se acendem para visitar e construir em cima das codificações que têm uma história passada e estão prontas para um futuro ainda mais promissor.
Um restaurante como o Revolução tinha interesse para a nossa cultura, por elogiar o território, os produtos e produtores, as receitas e as pessoas. Pela visão que transmitia de uma complexidade simplificada e acessível, que agora se prolonga graças a estas páginas que sinceramente recomendo às pessoas da cozinha e não só.»
Paulo Amado
do Prefácio
